Fremgangsmåte:

Sjokoladeganache:

• Kok opp halvparten av fløten og hell over den hakkede sjokoladen.
• La stå i to minutter og visp til alle sjokoladeklumpene er rørt ut.
• Hell i resten av fløten og sett kaldt til du er klar til å anrette bollene.

Bolledeig:

• Smelt smøret og ha i melken. Dobbeltsjekk at væsken ikke er over 35 grader og ha i gjæren.
• Bland de tørre ingrediensene og ha så i melkeblandingen.
• Elt deigen i maskin eller for hånd til den er smidig. Ca 10 minutter.
• Sett til heving i 45-60 minutter og den er doblet i størrelse.
• Sett ovnen på 225 grader over- og undervarme.
• Del i 12 deler, rull bollene og legg dem på et stekebrett med et kjøkkenhåndkle over.
• La etterheve i ca. 30 minutter.
• Pensl bollene med egg og stek i 8-12 minutter.
• Avkjøl på rist.

Montering:

• Visp opp sjokoladeganachen for hånd. Den skiller ser raskt, så vær veldig forsiktig og oppmerksom!
• Del bollene i to. Ha mandelmasse og så sjokoladeganachen på bunnen før du avslutter med toppen av bollen med litt melis.
• Nyt!