Fremgangsmåte:

• Sett ovnen på 150 grader.
• Finhakk rosmarin, riv hvitløken og press sitronen. Tilsett olivenoljen og rør om. Gni inn kjøttet med salt og nykvernet peper.
• Ha salt og pepper på kjøttet og brun det i en varm panne med smør og olivenolje.
• Ta kjøttet av varmen og gni inn rosmarinblandingen.
• Ha I en ildfast form og stek i ovnen til kjernetemperaturen er 50- 60 grader, etter hvor rosa du ønsker kjøttet.
• Ta det ut av ovnen og la hvile i 10 minutter under aluminiumsfolie.
• Skjær opp kjøttet og server med poteter, chimichurri og salat.