TOMAT- OG URTESMØR

• Varm olivenolje i en liten kjele over middels varme. Fres sjalottløk og hvitløk i 4-5 minutter eller til de er myke, rør av og til.
• Tilsett tomater, kyllingkraft, havsalt, rød pepperflak og sukker. La det småkoke uten lokk i 15-17 minutter eller til tomater brytes ned og slipper saften og væsken nesten har fordampet.
• Ta kjelen av varmen og rør inn smør og friske urter. Urtesmøret skal være fløyelsaktig og tykt. Dekk til og hold varmen mens torsken steker.

TORSK

• Forvarm ovnen til 200 °C
• Drypp bunnen av en ildfast form lett med olivenolje. Du vil ha en tallerken som er stor nok til å passe torsken i et enkelt lag med litt plass rundt, ellers får du for mye juice under stekingen.
• Tørk torsken veldig godt og legg i et enkelt lag. Smak til med salt og pepper etter smak, men vær sjenerøs. Drypp toppen lett med olivenolje og press fersk sitron. Jeg brukte omtrent 1/2 sitron. Dekk godt til med aluminiumsfolie og stek i 12-18 minutter eller til det lett flaker. Steketiden vil avhenge av tykkelsen på torsken.
• Ta ut av ovnen og fordel tomatsmøret jevnt over torsken. Dekk til med aluminiumsfolie og la stå i romtemperatur i 1-2 minutter før servering. Du vil bare at alle smakene skal komme sammen.
• Pynt med ferske hakkede urter, om ønskelig, og server umiddelbart.