Fremgangsmåte:

• Rør sammen eggeplommer, sukker, salt og olivenolje i en bolle.
• Visp kremfløten lett, den må ikke være for stiv.
• Smelt sjokoladen over et vannbad eller forsiktig i mikroen.
• Tilsett sjokoladen i eggeblandingen i en stråle under omrøring. Rør til en jevn blanding.
• Ha i 1/3 av kremen og rør om med en ballongvisp til det er bandet godt sammen.
• Vend så inn 1/3 til med en slikkepott.
• Vend inn den siste delen og hell så moussen i 4 glass eller skåler.
• Sett i kjøleskap og la sette seg i minst to timer før servering.
• Ved servering drysser du over litt olivenolje og har over en liten klype flaksalt.