Fremgangsmåte

• Kutt stangsellerien og gulrøttene i små biter. Finhakk hvitløken. Varm en god ss olje i en høy stekepanne eller gryte med stor bunn. Ha i alle grønnsakene og en klype salt. *
• Varm samtidig opp en stekepanne og stek karbonadedeigen til den er gyllen.
• Når grønnsakene glinser, har du i den ferdigstekte kjøttdeigen. * Ha i rødvin og reduser om lag halve mengden til den ikke er så syrlig lenger.
• Ha i tomatene og la sausen putre i minst 30 minutter på lav varme med lokk. *
• Når det er tid for mat, koker du opp pastaen som anvist på pakken og vender den inn i sausen med litt av pastavannet.
• Smak til med salt og pepper.
• Server med nyrevet grotteost.

Theas beste ragùtips:

1. Salt grønnsakene med en gang du legger dem i stekepannen.
   Da slipper de lettere på vannet og blir raskt blanke.
2. Hell rødvinen i pannen du stekte kjøttdeigen. Kok raskt opp og skrap bunnen godt. Hell så over i gryten før du reduserer. Med denne teknikken får du med all den gode smaken som henger igjen i stekepannen.
3. Denne ragùen blir bedre og bedre jo lenger den får putre. Sett gjerne i gang rett etter lunsj og la den stå frem til middag!