Fremgangsmåte:

• Begynn med å dele hummeren i to og ta ut kjøttet, skjær det så i små biter. Hakk korianderen (spar litt til garnityr) og skyll limen i vann. Riv limeskall og press ut 1 ss saft som du blander med hummeren, korianderen, majonesen og vårløk. Smak til med Tabasco, salt og pepper.

Så er det til for fritering!

• Mål opp 3 dl rapsolje i en mindre kjele og varm opp til 160 grader – lurt å bruke termometer. Ta et wontonblad av gangen med en metallpinsett i ene enden. Friter halve siden først, i om lag 15 sekunder, til det puffer opp.
• Ta så tak i andre siden og friter  slik at det former et tacoskjell.
• Når du har fritert alle skjellene har du de over på et tørkepapir så den overflødige oljen renner av. Ha så over en liten klype salt.
• Fordel hummerrøren i skjellene og ha på løyrom og noen ferske korianderblader.