En allegorisk tilnærming til Supertoscanere laget på Istra i Kroatia! Den lokale Borgonja Istriana blandes med Merlot og Cabernet Sauvignon før den ligger 92 måneder på fat for å "finne seg selv".
Som en matvin er Superistrian helt unik. Den er kraftig, har en fast tanninstruktur og flott syre – alt samtidig som frukten er i fokus. Til tross for mange år på fat føles den både ung og utviklet på samme tid. Server til storfe, lam eller viltkjøtt med kraftige sauser og sødmefult tilbehør – denne vinen takler alt!
Roxanich er en helt spesiell produsent fra Kroatia.
Mladen Rožanićs rundt 20 viner har alle en unik karakter og trenger tid for å bli forstått. I komplett motsetning til det som er vanlig i dagens kapitalistiske verden gir Mladen mye tid til alle vinene sine. Han mener en vin trenger tid for å finne seg selv, og derfor er mange av vinene hans lagret på store trefat i tiår.
“Patience is a fantastic cellar technique. Because wines need time to find each other.”
Han jobber ustoppelig for å nå sin visjon om seriøs naturvin, laget med kjærlighet og kun nødvendig intervensjon, ved bruk av bortglemte vinlagingsmetoder han nå har arbeidet med i over 25 år og biodynamiske prinsipp.
Mladen ønsker at vinen har mulighet til å utvikle seg alene, og følger vinen den veien den går. Dette gir store viner som er delikate, elegante, nesten udefinerbare og som konstant er i utvikling. Til tross for vinenes popularitet og store etterspørsel holder han fortsatt produksjonen lav og lager alt fra viner med tradisjon langt tilbake i tid til viner som er banebrytende med moderne teknikker. For ham er det ikke viktig å bruke spennende teknikker, men å få følelser og historie inn i flaskene med vin.
Mladen Rožanić har alltid hatt en stor interesse for vin, men bestemte seg plutselig en dag for at han ønsket å være en av dem som produserer vinen, ikke bare nyter den. Siden ung alder har han reist rundt i de store vindistriktene i verden, før han så studerte vinproduksjon og vinhistorie. Gjennom mange år har han tilegnet seg en kunnskap på feltet mange bare kan drømme om!
