En ung vin som har utviklet en sterk personlighet i det spesielle terroiret og de gamle vinrankene med europeiske røtter. Vinen dufter av modne mørke bær og krydder. Vinen har en fantastisk fylde og dybde, med aromaer av mørke bær, som bjørnebær og solbær og rød plomme.

Xenysel Pie Franco er helt spesiell fordi området vingårdene ligger i aldri ble infisert av phylloxera. Den kjente vinlusen trivdes ikke i klimaet, og nå er disse gamle vinrankene noen av de siste i verden som ikke er podet på amerikanske rotstokker. Denne vinen, men sine kraftfulle aromaer av modne mørke bær og plommer passer best til kraftige retter av storfe, lam og vilt. En av mine beste matopplevelser var da vi satt i vinmarken og spiste spanske skinker, oster og småretter imens vi drakk denne vinen. Den passer også utmerket til viltgryter med søte rotgrønnsaker og tyttebærsyltetøy og stekt filet av storfe med fløtegratinerte poteter og rødvinssaus.

Druene til denne vinen kommer fra vinranker som ble plantet før 1986, og heter derfor pie franco. I dag er det ikke lenger lov å plante denne typen vinranker, og om noen tiår er det ikke mer av det igjen! Xenysel er så heldige å allerede ha om lag 70 hektar med slik vinmark, som de kultiverer så bærekraftig som mulig. Klimaet her er varmt og tørt, og derfor bruker de gobelet-oppbinding, med vinrankene langt fra hverandre så de får maksimalt med næringsstoffer og vann. Vingården ligger i et eget mikroklima i en dal mellom store fjell som skjermer dem for ekstremvær.

Vindruene blir tatt av stilken før de fermenterer i ståltanker i 15 dager på relativt lav temperatur. Vinen blir så tappet på flaske hvor den naturlige lagringsprosessen til vinen finner sted. Mesteparten av arbeidet ligger i å kultivere disse gamle vinrankene, og få frem deres fulle potensial. Denne vinen er produsentens mest solgte vin, fordi den er enkel, og matvennlig samtidig som den reflekterer et helt spesielt terroir.