En ung og fruktig rødvin med god struktur. Aroma av mørke bær, urter, krydder og litt fat.

El Cayado har en sval aroma med preg av mørke bær, urter og krydder. Smaken er ung og saftig av skogsbær, urter og krydder og avslutter i en fast ettersmak som sitter i lengde. Aromaene av modne mørke bær og krydder passer best til kraftige kjøttyper som storfe, lam og storvilt. Passer for eksempel utmerket til en pastarett med ragú av oksehale, lammelår stekt med urter eller viltgryte.

Denne rødvinen er laget av 100% mencia fra minst 30 år gamle vinstokker. En del av vindruene (10%) beholdes hele under fermenteringen, som gjør at vinen får et mer komplekst aromabilde og fastere struktur. Etter fermenteringen lagres vinene 2 måneder på fat for å modne tanninene og gi vinen et lett fatpreg.